Leite de creme queimado

 Ingredientes:

500 ml de leite integral
Metade de um limão raspado
1 canela em pau
50 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar refinado
5 gemas batidas
Açúcar para finalizar

Modo de preparo:

Ferver o leite com as raspas de limão e a canela em pau. Separadamente uma tigela, misture a farinha, o açúcar e metade do leite fervido. Mexa rapidamente. Adicione as gemas a mistura através do método liason (gemas com creme de leite).

Na mesma tigela, junte o restante do leite e termine o cozimento em banho-maria. Mexa continuamente até formar um creme liso e espesso.

Fazer pequenas porções com o creme e finalizar com açúcar. Dourar com maçarico ou na salamandra.

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